Nože a škrabky na cesto
Nástroje na prácu s cestom: nože na porciovanie cesta a škrabky na zhŕňanie, delenie a uhladzovanie – pre pekárne, cukrárne aj domácu kuchyňu.
Veľká lichobežníková škrabka na cesto
21,6x12,8 cm
Elastická polkruhová cukrárska škrabka
13x10 cm
Pekársky nôž na cesto Hendi s rukoväťou z polypropylénu, 150 mm
Pekársky nôž na porciovanie cesta Hendi, celý z nehrdzavejúcej ocele, 150 mm
Obdĺžniková škrabka na cesto a porcovač
12x9,6 cm
Polkruhová škrabka na cesto z polypropylénu – do pekárne a cukrárne
Polkruhová škrabka na cesto a krémy
12x8,8 cm
Lichobežníková škrabka na cesto s otvorom na zavesenie
Univerzálny nôž na delenie cesta a pizze Hendi s rukoväťou HACCP
Nôž alebo škrabka?
Nôž na cesto (pevná oceľová čepeľ) slúži na rýchle, rovnomerné delenie cesta na porcie a jeho zbieranie z pracovnej dosky. Škrabka na cesto z pružného plastu sa prispôsobí stenám misy – vyberiete ňou cesto do posledného kúska, uhladíte krém aj hmotu vo forme. Vo väčšine pekární sa používajú oba nástroje.